L'esturgeon béluga est le plus gros poisson d'eau douce du monde : une femelle pêchée en 1827 mesurait 7,2 mètres pour 1 571 kilos. Ses œufs donnent le caviar le plus convoité.
Le caviar béluga
Ses œufs sont le précieux caviar béluga. La surpêche et le braconnage ont fait chuter ses effectifs, si bien que de nombreux pays ont restreint le commerce de ce caviar.
Une vie trop lente
Il vit très longtemps, jusqu'à 118 ans selon les âges confirmés, mais il ne devient adulte que vers 18 ans. Ses populations ont donc beaucoup de mal à se reconstituer : il est en danger critique d'extinction.
Le saviez-vous ?
- Le record généralement accepté est une femelle pêchée en 1827 dans l'estuaire de la Volga.
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